制作食材 主料:粉丝100克,猪肉末75克。 调料:植物油750,(实耗鸡50克),葱5克,姜、蒜瓣各3克
菜品(20张),豆瓣酱13克,辣椒粉1克,酱油20克,料酒13克,味精 3克,汤150克。 制作流程 (1) 用旺火把炒勺内的油烧到6~7成热,下入粉条,炸至发泡时捞出。 (2)葱、姜、蒜均切末。 (3) 炒肉末,再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下,随即把料酒、汤和酱油倒入,再下入粉条,待收干汁,加味精便成
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【所需食材】番薯粉丝一把牛肉
大蒜
葱
【食材处理】
粉丝提前温水浸泡30分钟,泡软牛肉绞成肉泥
大蒜切末
葱切末
【做法】
①热锅凉油放肉末,炒散至肉末变色。
②放葱白、蒜末炒香,然后放1勺老抽,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,少许白糖翻炒至肉末上色。
③加一碗清水(或高汤),放入泡软的粉丝,盖上锅盖焖煮8分钟,至汤汁浓稠。
④出锅装盘,撒上葱花。
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1/8 姜蒜剁碎,葱切花,小米椒和杭椒切碎,肉剁成沫。

2/8 先把粉丝用凉水泡15分钟左右至软。

3/8 开中火,起锅烧油,倒入肉沫,转大火煸炒。

4/8 转小火,加入郫县豆瓣酱继续煸炒出香。

5/8 再依次加入姜蒜沫翻炒入味。

6/8 倒入粉丝,翻炒均匀。

7/8 转大火,依次放入料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖,快速翻炒均匀。

8/8 最后淋上些许香油翻炒几下,出锅装盘,撒上葱花即可食用。
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写的太好了!